反式脂肪酸的危害

李博士

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，
几乎零食都有

李博士

反式脂肪酸分为两种，一种是天然反式脂肪酸，它存在于牛奶等乳制品中。经研究发现，这种反式脂肪酸不但对人体没有害处，反而还可以减少体内脂肪堆积，在脂质和葡萄糖代谢中起作用，所以我们不但不应该远离，而且应该放心食用。
天然的

很健康。

李博士

另一种是非天然的反式脂肪酸，它的制作工艺是把植物油通过人工催化加氢以后形成的，这种反式脂肪酸，虽然看上去和天然奶油一样，而且可以起到和天然奶油一样的效果，使制作出的糕点更加松软有弹性，使炸鸡和炸薯条更加香脆可口。但是这类反式脂肪酸对人体却没有什么好处，是人类健康的杀手。
不能吃。
  从代谢角度来看，顺式脂肪酸代谢周期为7天，而反式脂肪酸在人体内的代谢周期长达51天。因为它们不容易被人体消化，因此会导致肥胖。而且，经常食用含有这类反式脂肪酸的食物，患冠心病、心脑血管疾病和阿尔茨海默病的几率会增加。在怀孕期或哺乳期的女性如果食用这类食物，会影响胎儿或婴儿的生长发育，患上必须脂肪酸缺乏症，而且容易对中枢神经系统发育造成影响。
小孩子不吃。
超市买东西的时候，逛超市的时候一定要特别注意那些食品标签配料表中含有植物黄油、植物奶油、人造黄油、人造奶油、植脂末之类的字样，这些都是反式脂肪酸的代名词。

我国2013年1月开始实施的食品营养新国标要求，反式脂肪酸含量必须在食品标签中标注，那么部分食品标签上标注的“0反式脂肪酸”是绝对为零吗？根据国家营养标签的规定，如果食品中反式脂肪酸含量每百克超过0.3克，必须标注；如果每百克低于0.3克，可以标注“0反式脂肪酸”。